La col kale, o conocida como col rizada, es la verdura de moda. Y lo es, en gran parte, gracias de sus beneficios nutricionales que no son pocos, y además, porque las celebrities la han puesto de moda. En Estados Unidos hasta le han dedicado un día del año y el primer miércoles de octubre celebran el National Kale Day.
Originaria de la costa sur y oeste de Europa, hoy en día se cultiva en todo Europa, Japón y Estados Unidos. Dicen de ella que cada hoja contiene una fuente inagotable de nutrientes, y hasta algunos la llaman la nueva carne, pues muchos de sus beneficios pueden suplir las necesidades de aquellos que no coman esta proteína.
¿Por qué resulta tan excepcional?
Baja en calorías y alta en fibra tiene tan solo 26kcal. y es capaz de agilizar nuestra digestión
Tiene un gran poder antioxidante que le atribuye propiedades anticancerígenas
Contiene mucho calcio y, a diferencia de otras verduras, lo absorbe bien
Rica en hierro: por caloría la col rizada tiene más hierro que la carne de vacuno, po eso la hace ideal para las personas que no coman carne.
Contiene mucha vitamina C que fortalece el sistema inmunológico y previene los resfriados.
Tiene grandes dosis de vitamina A, esencial para la salud de nuestra piel y nuestra vista.
Una de las fuentes de vitamina K por excelencia. Estudios han demostrado que la vitamina K nos protege contra varios tipos de cáncer, a la vez que es de gran ayuda para limitar el daño neuronal, por ello se recomienda en casos de Alzheimer.
Nos protege de enfermedades cardiovasculares
Es altamente depurativa y nos ayuda a mantener el hígado sano.
A la hora de consumir
La podemos consumir en forma de licuado, junto con otros vegetales como el apio, el pepino y la manzana, por ejemplo.
Ponerla cruda en una ensalada, aquí es importante escoger una variedad poco fibrosa
La podemos cocinar como cualquier otra verdura de hoja, recordando siempre que cuanto más larga es la cocción, más nutrientes se pierden.